Glutenfria våfflor...

Så här i våffeltider delar jag med mig av ett glutenfritt recept på våffelsmet som jag tycker är finemang. Dottern smickrar mig varje gång genom att säga att de är bättre än farfars..;o)

Till ca 6 laggar behöver du:
1 ägg
1 msk socker
1 ½ dl mjölk
1 ½ tsk bakpulver
2 dl fin mjölmix (Jag använder Finax mjölmix med röd topp..)
1 dl bovetemjöl
1 dl iskallt vatten
½ dl flytande margarin

Blanda och grädda i våffeljärn.

Förra gången hade jag slut på bovetemjöl men tog då motsvarande mängd grov mjölmix (också Finax, men med grön topp..). Det blev också jättebra. Har också testat att hälla i nån matsked polenta - ger spännande krasmiga våfflor.

Lycka till!

//Annisen

Som alla andra...

Igår gick det inte längre... Jag får erkänna mig besegrad och inse det faktum att jag numera också tillhör skaran som är med i Facebook!

Igår bakades det också en födelsedagstårta (Glutenfri såklart.) till A:s låtsaskompisar "Hallan, Pullan och Dallan" som tydligen fyllde år..;o) Vilken tur för dem att jag ändå tänkt provbaka en tårta i min nya kakform innan kommande födelsedag i oktober! Nästa gång häller jag i en dubbelsats tårtsmet för det var värst vad stor formen var... Då blir det en hög och fin tårta dessutom! Passande nog tittade mor och far in också så det blev en riktig tårtfest på kvällskvisten. Trevligt.



Dagen kommer att bestå av diverse överraskningar... för en del... jag återkommer i ett annat inlägg om vad jag menar.

Vad jag åt till frukost? Gräddtårta så klart..;o)

//Annisen

Glutenfria hastbullar...

Svängde ihop lite hastbullar igår med glutenfritt mjöl. Resultatet blev: jättegoda bullar! Utgick från ett recept från min hemkunskapsundervisning i år 6... alltså ett asgammalt recept..;o) Och så bytte jag ut vanligt vetemjöl mot "Finax fina mjölmix" istället, samt hällde i 1 tsk fiberhusk. Eftersom glutenfri deg blir mycket lösare än vanlig så föll vaniljkrämsfyllningen tyvärr bort, men jag kom på att hacka i blockchoklad istället. Supernajs!

Du behöver:
3 dl Finax fina mjölmix (vinröd topp)
2 tsk bakpulver
1/2 dl socker
50 g margarin
1 ägg
1 dl mjölk
1 tsk fiberhusk
en halv blockchokladkaka (grovhackad)
lite pärlsocker till garnering

Gör så här:

1. Börja med att hälla i fiberhusken i mjölken, detta eftersom fiberhusken ska svälla en stund.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna - mjöl, bakpulver och socker. Tillsätt margarinet och blanda till en grynig massa. (Går lättast med händerna.)
3. Knäck i ägget och häll i mjölkblandningen. Rör ihop till en smet. (Använd gärna nåt att röra med nu... klabbigt värre annars!)Kom ihåg att degen ska vara lös!
4. Häll i den hackade chokladen och rör om till det fördelats jämt.
5. Klicka ut degen i 12 st muffinsformar - gärna på muffinsplåt. Strö på pärlsocker.
6. Grädda i mitten på ugnen (220 grader) ca 10-12 minuter. Håll koll. En glutenfri deg ger inte samma fina färg som vanlig deg. Färdig fast den kan se blekare ut!

Bild kanske kommer!

//Annisen

Lycklig...

Igår var det en bra dag. Jättebra. Sen jag fick veta att jag är glutenintolerant har jag gått och suktat efter pizza. Kanske för att det innehåller äckligt mycket gluten och att jag därför faktiskt inte får äta det. Jag testade en glutenfri pizza i Växjö våren 2005 och den var vedervärdig. Det var endast fyllningen som var ätlig om man säger så. Sen dess har jag bara skakat på huvudet när glutenfri pizza kommit på tal. Om jag inte gjort den själv förstås.. Helt okej med hemmagjord pizza.

Men så igår staplade vi in på en pizzeria i Varberg. Jag läste menyn och såg att de hade glutenfri pizza. För att vara på säkra sidan frågade jag om den var god. De sa att de själva inte smakat, men att gästerna brukar tycka om den. Vad fan Anna, tänkte jag, våga testa! Sagt och gjort jag beställde och vilken lycka: PIZZAN VAR HUR GOD SOM HELST!

Tack Don Camillo Pizzeria i Varberg för att ni lyckades stilla mitt pizzabegär som jag haft i fyra år. Jag kommer titta in till er varendaste gång jag har vägarna förbi Varberg!

För övrigt hade de väldigt goda vanliga pizzor också intygar min sambo.

//Annisen

Gofrallor! (glutenfria)

Idag lyckades jag väldigt bra med mina frallisar! Här kommer ett recept:

2 pkt jäst
2 tsk salt

2,5 dl överbliven alkoholfri glögg från i julas

7,5 dl vatten

1 dl matolja

½ msk malda nejlikor

2 msk fiberhusk

2 dl bovetemjöl

1,5 dl krossat bovete

0.5 dl linfrö

3 dl Finax grov glutenfri mjölmix

10-13 dl Finax ljus glutenfri mjölmix

(Om du vill och tycker om passar det utmärkt med russin i också.)

*Smula i jästen i degbunke och häll över saltet. Under tiden värms glögg och vatten till 37 grader.

*Häll i glögg, vatten och olja över jästen. Rör runt till jästen har löst upp sig.

*Häll i fiberhusk och låt blandningen stå och svälla minst fem minuter.

*Rör i kryddor, boveteflingor, bovetemjöl och linfrön.

*Blanda i mjölet i ovanstående ordning... Häll i mjöl tills det släpper från kanterna. Degen ska vara liiite klabbig, men knådbar! Men var försiktig för blir det för mycket mjöl blir frallorna torra... Fortsätt bearbeta degen kraftigt ca 10 minuter.

*Låt jäsa under bakduk typ 30 minuter.

*Gör 24 frallor. De får plats på två plåtar.

*Låt jäsa ungefär 20 minuter.

*Pensla med uppvispat ägg och strö ev på valfri topping - jag valde idag solrosfrön! (sesamfrön, vallmofrö, linfrö etc är andra förslag..)

*Grädda båda plåtarna samtidigt i varmluftugn, 250 grader i 12-15 minuter... Eller plåtarna en och en om du har traditionell ugn... Kolla dem på slutet.

Att komma ihåg: Glutenfri deg blir ju speciell så försök ha den så lös som möjligt men ändå knådbar. Jag penslar frallorna med ägg för att få schysst färg på dem, de blir lite bleka annars. Bearbeta degen kraftigt i maskin - gärna upp mot tio minuter.

//Annisen

Helgen..

Lördagen bjöd på utflykt till Borås av alla ställen, men det gav ju utdelning "så watteheck"..;o) Hittade ett par stövlar!!! Jojemen, efter ca sex års letande hittade jag ett par som jag får på mig. Den här gången gav jag liksom heller inte upp. Jag provade vartenda par stövlar som fanns i hela butiken, en del flera gånger till och med och voila... till slut bestämde jag mig för ett par. Genomsvettig och med svarta händer (stövlarna färgade av sig...) gick jag nöjd ut ur affären. Sambon var kanske inte lika nöjd eftersom skoshopping inte tillhör hans favoritsyssla, men han fick ju såklart ställa upp som smakråd. I sådana fall litar jag inte helt på treåringen som tycker att allt jag får på mig är "jäääättefiiiint mamma!"...

Så inköptes en bakmaskin också. En som kan baka glutenfritt. Blir spännande att testa den senare i veckan. Har läst både bra och dåligt om den, men övervägande säger att när man väl lärt sig så blir det bra och gott bröd. Man ska dock förbereda sig på att få testa några gånger innan resultatet blir bra, men eftersom det krävs att man gör det när man bakar vanligt också så är jag inte så orolig. Verkar dock helskönt att ladda maskinen på kvällen och ha färdigt bröd när man vaknar!

Större delen av söndagen spenderades i vanlig ordning hos svärföräldrarna som bjöd på middag och sen for jag iväg på Me&I-visning hos en kompis. Faktiskt många helt okej plagg där den här gången, men det slutade med att jag drabbades av akut beslutsångest och köpte ingenting istället.. Så kan det också gå..;o)

La ut mina barnvagnar på blocket också så lite av kvällen gick åt till att svara på mail.. Dessa är till salu om du är sugen:

//Annisen

Glutenfria frallor, del 1

Bakat frallor idag... Gick sådär... glömde olja... blev lite torrt kanske... Men smaken var det inget större fel på så jag får nog allt testa receptet i alla fall en gång till! Sen är det ju lite knepigt med glutenfritt... Det krävs några provbakningar innan man blir nöjd.

Sen blir det ingen vidare färg på bakverken heller vilket kan se roligt ut om man är van vid vanlig bakning och plötsligt testar glutenfri bakning. Väldigt blekt i jämförelse, men så ska det vara - inget konstigt - bara annorlunda. Och gör man rätt smakar det dessutom minst lika bra också. Jag kan säga det eftersom jag fick diagnos för bara fyra år sedan. Jag kommer alltså ihåg hur saker "ska" smaka och jag jämför verkligen hela tiden!!! (Lite kräsen kanske, men skam den som ger sig...)

En bild på dagens inte så lyckade, men helt okej frallor:

Jag lägger ut receptet när jag är nöjd med resultatet... alltså inte idag..;o)

//Annisen